O ácido oleico é un omega monoinsaturado -9 ácido graxo que existe en animais e plantas . ácido oleico puro é un líquido de aceite incoloro, hai aceite animal ou olor vexetal, Longo lugar no aire, a cor escura gradualmente, produtos industriais para o aceite de cor vermella, o oldano {{4 om, a cor escura. éter, cloroformo e outros disolventes orgánicos, insoluble en auga . inflamable . O alcalino é fácil de saponificación, a coagulación convértese no sólido suave branco. extremadamente fácil de oxidar, agregado, ou decompose baixo a alta febre {{}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} extremadamente fácil de oxidar, agregado, ou decompose baixo unha alta febre .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}.